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保證食品安全避免鉛污染
發布時間：[2021-02-22 15:12:51]
使用含鉛農藥后，造成鉛在糧食和果蔬上的殘留。此類農藥中，常使用的如砷酸鉛，環境、大氣中含鉛塵埃的污染。從1924年起，在汽油中加鉛作防爆劑已廣泛應用，從而造成了世界性的鉛污染。汽車尾氣含鉛，蓄電池在使用中、塑料、橡膠等在生產中，也均會排出鉛并行染環境。這樣，大氣和伏用水中在含鉛量超過一定標準時，便會直接或間接地污染食品。調查表明，污染區的魚、貝類和牛奶中鉛含量很高，而農民在馬路上晾曬糧食，同樣可以使糧食受到鉛的污染。
食品加工、貯藏、運輸使用的器具中含鉛引起的污染。鉛合金、搪瓷、陶瓷、馬口鐵等食具中均含有鉛。使用劣質的陶器盛裝或燒煮食品，特別是長時間存放酸性食品，即可使鉛大量溶于食品中:搪瓷器皿的釉料如使用含鉛顏料，以及用含鉛量高的焊錫焊接容器、導管等，均可致鉛污染。此外，爆米花，加工皮蛋用的黃丹粉中也都含有鉛。
由于回收自然界中的鉛比較困難，鉛污染問題一時難于解決，而人體又容易造成鉛的蓄積中毒，因此對于鉛作業人員和鉛污染的受害者，要多吃蔬菜水果，補充一定量的維生素C (每日150毫克)。維生素C能與鉛結合形成溶解度很小的抗壞血酸鉛，并隨糞便排出體外，以減少機體對鉛的吸收和增強機體的抵抗力。
食品加工、貯藏、運輸使用的器具中含鉛引起的污染。鉛合金、搪瓷、陶瓷、馬口鐵等食具中均含有鉛。使用劣質的陶器盛裝或燒煮食品，特別是長時間存放酸性食品，即可使鉛大量溶于食品中:搪瓷器皿的釉料如使用含鉛顏料，以及用含鉛量高的焊錫焊接容器、導管等，均可致鉛污染。此外，爆米花，加工皮蛋用的黃丹粉中也都含有鉛。
由于回收自然界中的鉛比較困難，鉛污染問題一時難于解決，而人體又容易造成鉛的蓄積中毒，因此對于鉛作業人員和鉛污染的受害者，要多吃蔬菜水果，補充一定量的維生素C (每日150毫克)。維生素C能與鉛結合形成溶解度很小的抗壞血酸鉛，并隨糞便排出體外，以減少機體對鉛的吸收和增強機體的抵抗力。
在膳食中增加蛋白質的供給量，適當降低脂肪的攝入量。蛋白質可與鉛結合成不溶性化合物，從而減少機體對鉛的吸收;而過多的脂肪卻會促進鉛在小腸中的吸收。第三，多吃富含果膠質的水果，如柑、桔和蘋果等。因為果膠可使腸道中的鉛沉淀，減少鉛的吸收。此外， 還應增加維生素A、B和Br以及葉酸的供給量，以保護神經和造血系統的正常，這對預防和減緩鉛中毒也有一定療效。根據具體情況，在醫生的指導下掌握少鈣多磷或多鈣少磷的膳食，并交替食用。
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